Coniuga vendita e ristorazione con l’obiettivo di valorizzare la qualità delle carni e dei salumi trentini, la filiera di allevamento locale e il turismo. A Pellizzano in Val di Sole, sulla via Nazionale, Dal Massimo Goloso apre un locale da 200 mq con 30 posti a sedere, oltre 6 metri di banco macelleria, salumi e 3 di gastronomia. La struttura è una vecchia officina dismessa, al civico 77, con tetto a volta in legno, dotata di parcheggio. L’idea è della famiglia Corrà di Coredo – Val di Non: Massimo e la moglie Orietta, e il figlio Davide, macellai da generazioni.
La risto-macelleria propone le carni selezionate con cura fra le migliori produzioni locali, nazionali e europee, trasformate direttamente e lavorate nel nuovo laboratorio di Coredo. “Abbiamo voluto dare una svolta all’attività di macelleria che ci vede protagonisti da molte generazioni – commenta Davide Corrà, amministratore delegato della start-up Massimo Goloso Meat & Food srl – il modo migliore per fare apprezzare le nostre carni selezionate con grande cura, proponendole nelle giuste porzionature, con frollature e marinature sapienti, frutto di una esperienza secolare, cotte seguendo i più accurati principi per godere completamente di tutte le sue qualità”.
A mezzogiorno è possibile gustare instore i piatti dello chef-macellaio, o usufruire del servizio take-away. La sera più ampia 
l’offerta enogastronomica: vini, Trentodoc, birre artigianali, formaggi e verdure prodotte in loco.
“Le carni sono in prevalenza trentine e italiane, perché ci teniamo a valorizzare il nostro territorio e la professionalità del macellaio – interviene Massimo Corrà, presidente dei Macellai Trentini di Confcommercio – e l’opera dei nostri allevatori, che seguono disciplinari corretti e garantiscono una qualità eccellente sia delle crude che delle lavorate. Una grande opportunità per rilanciare un settore, quello della carne, che negli ultimi tempi ha subito cambiamenti enormi, penalizzando tutti gli attori della filiera di cui noi macellai siamo l’ultimo anello”.
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